SALSA DE CHILE PARA CARNE

INGREDIENTES

15 tomates
3 pimientos
3 cebollas
2 y 1/2 tazas de vinagre
1 1/2 tazas de azúcar
1c de canela
un pellizco de nuez moscada
un pellizco de clavo
1 rama de apio

PREPARACION:


triturar las verduras una vez limpias y peladas añadir las especies y el vinagre , conservar en tarros al fresco

terrina florita

Ingredientes:

• 150 gr. de ternera picada
• 150 gr. de cerdo picado
• 100 gr. de salchichas
• tocino graso para tapizar u cubrir la terrina
• 200 gr. de higados de pollo  (24 horas macerados en coñac)
• 1/2 cebolla picada
• sal , pimienta,nuez moscada, tomillo en polvo, 1 hoja de laurel

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes,menos los hígados y el tocino.Tapizar la terrina,y poner una capa de carne,los higaditos, cubrirlos con el resto de la mezcla, añadir el liquido de la marinada , cubrir con el tocino restante,colocamos la hoja de laurel encima y sellamos la terrina con engrudo ( mezcla de agua y harina ) finalmente lo ponemos en el horno al baño maría durante hora y media a 180º.

Carne con chuocrut Kinga (para cuatro raciones)

Ingredientes: 

• 1 kl. de ragú de cerdo
• un vaso de peperonata (mezcla de tomates ,pimiento y cebolla )
• una lata de choucrut
• pimentón picante
• laurel
• comino
• 2 dl. de nata agria
• 2 huesos de cerdo
• pimienta

Preparación:

Dorar la carne, añadir la peperonata,los huesos, poner a cocer hasta que este tierna,añadir la nata y dorar al horno.

Podeis acomañarlo con gnoquis o pasta