Lasaña Dominique (para 4 personas)

Esta receta es muy práctica porque se puede preparar con antelación y poner mas tarde al horno. Me la dio una amiga francesa casada con un florentino que cocina estupendamente Nos sirvió dos lasañas diferentes, la segunda fue con salsa boloñesa y os tengo que decir que las dos estaban riquísimas y con una presentación estupenda.

Ingredientes :

300 gr. de espinacas congeladas,

100 gr. de parmesano rallado,

200 gr. de ricotta troceada,

1 diente de ajo machacado,
una pizca de nuez moscada,
¼ de cucharadita de sal y pimienta

Preparacion:

Mezclaremos todos los ingredientes bien y pondremos el relleno y las crepes formando capas empezando y terminando con crepes . Finalizaremos cubriendo con un poco de parmesano rallado y mantequilla al horno durante 20 minutos.

Para las crepes utilizaremos los siguientes ingredientes:

100 gr. de harina

1 huevo

15 cll. Leche

15 de agua

1C.de aceite

Margarina para untar la sartén

Para la preparación de las crepes mezclaremos bien los ingredientes calentando muy bien previamente la sartén untada con un poco de margarina. Confeccionaremos las crepes dándoles la vuelta. 

Los bretones le dan la vuelta con una sola mano manteniendo con la otra una moneda, simbolo de buena suerte jeje....

Cassoulet

Esta receta es de un Cassoulet simplificado (Para 4 personas)

Ingredientes:

200 gr. de judías
dos muslos y contramuslos de confit de pato
cuatro salchichas
un poco de pimentón
un trozo de cebolla
una hoja de laurel
una C. de concentrado de tomate
750 ml de caldo de cocido
dos o tres dientes de ajo
un hueso de jamón

Preparación:

En primer lugar dejaremos a remojo las judías durante la noche, A continuación ponemos a cocer todos los ingredientes (excepto el confit y las salchichas) junto a la grasa del pato , hasta que estén tiernas. Pondremos el horno a 200º para dorar el confit y las salchichas.

Finalmente serviremos las judías acompañadas del pato y las salchichas.

Tajin de cordero

Ingredientes:

1 kl. de cordero

200 gr. zanahorias

150 nabos

150 cebollas

150 calabacín

150 de tomates

200 de pasas

60 gr. de aceite

1c de pimentón dulce y un poco de harissa (salsa picante)

Una hoja de laurel

Preparación:

Trocear el pollo o el cordero y dorar un poco en aceite, sal pimienta, harissa y ras el hanout, añadir las zanahorias y los nabos cortados. Tapar y cocer a fuego suave durante 1 hora. Añadimos la cebolla troceada, el calabacín, los tomates (también cortados), y las pasas puestas previamente remojadas.A continuación cocemos otra hora a fuego lento. ( Si utilizamos pollo en lugar de cordero reduciremos a la mitad el tiempo de cocción). No poner nada de líquido, le basta con las verduras.

Pasta con salmón y alcachofas

400 o 500 de pasta

4 dl. De nata

2 c. soperas de vermout seco

un poco de ralladura de limón

un poco de eneldo

2 o 3 c. de parmesano rallado

150 gr, de salmón ahumado

Salsa de salmón ahumado:

4.      dl de nata,

2.      C. vermut seco

Un poco de Limón rallado

Cocer suavemente 10 mts.

Agregar a la salsa una lata de alcachofas cortadas, un poco de eneldo picado, 2 o 3 cucharadas de parmesano rallado, sal, pimienta. Mezclar con la pasta y poner por encima el salmón a tiritas

Un poco sobre mi

Mi nombre es Rosa, y desde hoy comienzo un proyecto que tenia muchas ganas de empezar a compartir con tod@s vosotr@s. 

Me considero una amante de la cocina y el buen comer, de las que podría estar todo un día encerrada en la cocina rodeada de ollas, ingredientes y utensilios de cocina.

Es por todo esto por lo que me gustaría compartir en este blog muchas de mis recetas que durante el paso del tiempo he podido adquirir y obtener gracias a mis viajes y amig@s.


Espero que os guste y bienvenidos