Cake de zanahorias

Ingredientes.

• 350 gr. harina
• 1 sobre de levadura
• 300 gr. azúcar
• 2 cucharadas pequeñas de canela
• 2 pellizcos de clavo en polvo
• 3/4 de cucharadas pequeñas de cardamomo
• 1 pellizco de sal
• 250 gr. de zanahorias ralladas
• el jugo y la cascara rallada de un limón
• 250 gr.de almendras molidas
• 4 huevos batidos
• 200 gr de margarina templada

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, la levadura, el azúcar, las especies, las zanahorias, el limón, y las almendras. A continuación vertemos los huevos batidos previamente y la margarina. Mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea. Vertemos la masa en un molde y horneamos durante 65 minutos en la parte inferior del horno a 180º.

Para presentarlo podemos ponerle por encima azúcar glaseada o mermelada de albaricoque.